料理王国 (2026年4月号)

長年にわたり第一線で活躍してきたシェフたちの料理には、積み重ねた時間、緻密な試行錯誤が生む圧倒的な説得力がある。
本企画ではそんなシェフ6名の「今」の一皿をしっかりと見せながら、現在地に至る道筋をお伝えする。

to Our Readers
なにを食べて、どう生きる vol.12 三上奈緒
ジャパンガストロノミー宣言 のようなもの vol.12 木村元紀
フランス料理の中枢 日本人の活躍　三國清三×関谷健一朗×佐藤伸一
料理が語る現在地
小島 景 パレスホテル東京 フランス料理 エステール by アラン・デュカス
荒井 昇 オマージュ
本多哲也 リストランテ ホンダ
高良康之 レストラン ラフィナージュ
南 茂樹 套餐 一碗水
山本征治 日本料理 龍吟
「料理王国大賞2026」発表会レポート
安心院ワイン「極果」とフレンチ、至福の相性
植物由来のサステナブル素材「セレンピア®」／キャビア・ド・アキテーヌとは
食のプロ対談
［人材］米田 肇×古屋星斗「人が足りない、育てられない。原因は現場よりも構造にある」
［経営］兼子大輔×三宅宏通「店をつなぐも守るも経営の基本が鍵」
［農業］横田修一×竹本彰吾「農業の未来を照らす新時代の米農家」
［漁業］堀内さやか×赤塚祐史朗「漁師も料理人も行政も、魚を未来へつなぐ当事者」
きっかけのひと皿 村田吉弘（菊乃井）「鴨のオレンジソース」
ベジタブルシェフの世界 vol.6「 Xavier Pellicer」シャビエル・ペリサー
これからの美食都市 柏原光太郎 vol.10 福井県坂井市
フランチャコルタ、奇跡の泡
グラナ・パダーノPDOの実力
〈泉州美食EXPO座談会〉泉州の食材を使った新たな名産品を!
二大シェフが食の王国・福岡の魅力を発信！
スリランカの高級茶「NELSONS」が登場
飲食店開業をめざす料理人向け講座
服部学園の取り組み vol.86
Made in Japanの新たな食文化の海外進出をサポート
和食の料理人が教える白しょうゆの使い方
コンクール掲示板
私と料理王国「八雲茶寮」梅原陣之輔／定期購読／NEXT ISSUE※各種権利等により、デジタル版には写真が非表示または記事そのものが収録されていない場合がございますのでご了承願います。